人類體內的氫，存在於每個水分子中，來自大霹靂。宇宙中沒有其他明顯的氫來源。人類體內的碳是由恆星內部的核融合反應產生的，氧也是如此。人類體內的大部分鐵是在很久以前和遙遠的恆星超新星爆發期間形成的。家裡收藏的珠寶中的黃金很可能是由中子星在碰撞過程中形成的，這種類型的碰撞可能以短時伽馬射線爆發或重力波事件的形式出現。磷和銅等元素在我們體內的含量很少，但對所有已知生命的運作至關重要。人類體內有73%的元素來自高質量恆星的爆炸，16.5%的元素來自於低質量恆星演化末期所剩的元素，9.5%來自大霹靂之後的核融合反應，1%來自於白矮星的爆炸。

在遠古的恐龍時代，許多生物死去後累積在地層中，經過地殼的壓力和高溫作用形成煤、石油、天然氣等化石燃料，所以化石燃料不過是遠古生態能量塔的累積結果。這個資產被我們開採出來使用，當然也會有竭盡的一刻。從生態循環的角度看待，人類把遠古休眠的碳循環又活化，而且以極快的速率把碳釋放回大氣之中，擾亂了目前已經建立的平衡狀態，造成現今巨大的生態危機。

農業是人類馴服自然的重要步驟，尤其是把自然界中的植物納入人的管控之下，做可預期的生產週期而累積大量的糧食，就是人類世之所以能形成的關鍵。早期「民間科學家」(folk scientists)觀察作物的生命週期，逐漸掌握繁殖的要素，包括授粉的必要，於是建立各式各樣的農業植物庫以提供多樣食物。孟德爾就是一個這樣的科學家，從農夫的豌豆躍昇到科學的大突破，是基礎科學對社會貢獻的最佳例證。今天台灣也有許多的科學家，在農業第一線為台灣糧食安全做出重大貢獻。例如，苗栗農改場將愛玉子從野生藤本植物馴化為新果樹作物，充分掌握愛玉子的生長條件和果子的授粉小蜂間的互利共生關係，使得愛玉凍成為流行的休閒飲品，堪稱是一個奇妙的成果！

20世紀中葉以來，隨著全球人口的不斷增加，人類對糧食的需求也迫切的提高。為了增加糧食作物的產量以應付愈來愈多的人口，森林與山坡地不斷地被開發成為農耕土地，而農藥與化學肥料也大量地投入土壤。工業的高度發展與人類活動的各種破壞與干擾，造成土壤資源與自然環境生態面臨了重大的衝擊，這些危害的規模及程度，一直到現今仍然不斷的擴大，所以人類一直被人口、糧食、資源與環境所同時產生的錯綜複雜問題困擾著。所以，土壤是21世紀最重要的自然資源，大家應該加強重視及保育。 延伸閱讀 : Climate Change 2022: Impacts, Adaptation and Vulnerability https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg2/

土壤就像水與空氣一樣，在人類的身邊垂手可得。我們無時無刻要呼吸新鮮空氣與飲用乾淨的水，因此會特別注意水與空氣的存在與強調兩者的重要性；可是，土壤不像水或空氣迫切被人類需要，土壤長時間被人類踩在腳下，土壤支撐起人類每日的生活，但是我們卻常常忽略了土壤的存在。風土(Terroir)，指的是特殊的地理環境中，由 土壤、 空氣、水、陽光與植物 (糧食)所組成的一種自然與人文景觀，其中土壤的影響最重要，因為土壤是我們的衣食父母，因為它提供植物生長；土壤是天然的過濾器，因為它可以供應水源、淨化水質；土壤讓人讓人腳踏實地，因為它可以做為建築與道路的基礎；土壤孕育萬物，因為它是生物的棲息地；土壤可以生生而不息，因為它為地球換氣、轉變養分。所以，有了健康的土壤，才有健康的生物、環境與安全的地球。

Nature & Land Use COP27

大地之母──蓋亞 美國太空總署的太空生理學家洛夫洛克（James E. Lovelock）於1969年提出「大地之母假說（Gaia hypothesis）」，是第一個正式以科學角度探討「大地之母」的文獻。他認為地球本身是一個有生命的意識體，生命與環境相互作用，構成能夠自我調控和回饋的整體，使地表環境如大氣層、海洋、土壤等等，維持適合一切生命成長的穩定狀態。

聯合國糧農組織預估，自2005 / 2007年至2050年間，肉品及蛋類需增加70%的生產量以負荷人口增長所需。食物從生產到消費過程中，每一階段都可能產生損失或浪費，包括收成、儲存、運輸、加工包裝、烹調使用等。超過半數的食物浪費發生於亞洲，我們看見的食物浪費很可能只是冰山一角。每年大約有13億噸的食物遭到損失或浪費，這約為供應全球人類所需的食物產量的1/3。約有30%的穀物、45%的蔬果、20%的種子油與豆製品、45%的根莖類、20%的乳製品、30%的漁產、20%的肉類損失或浪費掉。就連我國最主要的糧食作物之一「稻米」，平均全年約過剩30萬公噸。大地之母所孕育的寶貴環境與資源逐漸失衡。

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生病的土壤 土壤中的汙染物對會對生物器官及生理系統產生廣泛影響，可能導致急慢性疾病、發育問題、生理機能異常甚至死亡。據估計，亞洲是農業生產中塑膠的最大用戶，佔全球使用量的近半量，但若沒有可行的替代品，農業對塑膠的需求還會繼續增加。聯合國糧農組織專家表示，儘管關於塑膠汙染的科學研究大多針對海洋和水生生態系統，但農業土壤被認為同樣受到塑膠的汙染，且需要更多的考證與研究。工業生產、農業化學品、採礦、汽車廢氣、未妥善回收的固體廢物等人類活動是土壤污染的主要來源，人類亟須努力促進、採用友善環境及永續的生產與管理流程、減少浪費、積極回收再利用、在採礦計畫中納入復育措施等。

愛玉是一種大型的藤本植物，台灣特產植物，原生於中央山脈1200～1800公尺的高山中，現在則於台灣的中、南及東部800～1800公尺的闊葉林中都可以看見的蹤跡。 現在全台灣產量最高的是嘉義縣梅山鄉，在野外，一棵攀附於大樹上的野生愛玉子，豐收時可以結出三千顆果實。 　　

愛玉從開花、授粉、結子，都包裹在厚厚的「隱頭花序」中進行，只有一種「榕果小蜂」能夠爬進去授粉，為了要感謝小蜂，有的愛玉的果實可以供小蜂居住，這種果實一打開看不到種子，只有密密麻麻的小蟲在裡面爬來爬去，這種果子就叫做「蟲癭果」，有的愛玉就會有滿滿的種子，這就是我們要的愛玉子，會生蟲癭果的就是公的，而會結愛玉子的就是母的。

愛玉子為雌雄異株，雌隱花果3月底即在葉腋部由細小的芽體開始行成，6月中左右開花並藉由雌小蜂授粉，經過4-5個月發育期，在10月中旬左右果實開始成熟裂開。雄隱花果一年中有二個世代，雄隱花果之發育是完全配合雌隱花果而來，它們可能在8月中自腋芽開始萌發，到了11月中花，以便讓雌小蜂鑽入產卵，雄隱花果越過了冬天，到了六月中時完全成熟，自頂端開口，釋出雌小蜂，而此雌小蜂則可進入開花中的雌隱花果或開花中的雄隱花果（♂2）產卵。♂2代表另一單株之雄隱花果，其發育時間有別於♂1，而且其發育之時期與雌隱花果完全一致。雌小蜂便是在這種不同發育時期之愛玉子植株間穿梭來回，以便完成小蜂之生活史，同時也使得愛玉子有性世代得以完成。

PS: 榕果小蜂是一種寄生蜂，牠生於愛玉，以愛玉為營養來源及棲息處，最後也埋葬於愛玉，短暫的生命就忙著完成授粉的任務，，並把下一代託愛玉照顧。關鍵在隱花果尾端的這條窄縫有特殊機關，易進難出，即使是體積只有○．二公分的「愛玉小蜂」也只能進、不能出，雌小蜂鑽入後，產卵在子房形成蟲癭，小蜂產卵後出不來就死在洞口了。 　　

過一陣子，孵出來的雄小蜂先破癭而出，出於本能的，牠們會尋找即將孵化的雌蟲癭，咬破蟲癭將尾部塞入，強行與雌性交配，所以雌小蜂在孵化前就已受孕。更令人驚訝的是，雄小蜂會身先士卒替雌小蜂開路，待雌小蜂孵化後，即可循此道路飛出。

愛玉是台灣特產的大型的藤本植物，從開花、授粉、結子，都包裹在果實般的厚厚「隱頭花序」中進行，而且開口狹小又特別，只有體長二公釐的「愛玉小蜂」進得去。愛玉為雌雄異株，雌愛玉株結的雌果才能授粉結子，結出的滿滿種子就是我們使用的愛玉子。雄愛玉株結的雄果因果實中只有小蜂而沒有種子故又稱「蟲癭果」，作為營養來源及棲息處專供愛玉小蜂產卵、生長與交配，當愛玉小蜂從雄果中離開時會沾滿花粉，造訪雌果時就會使其授粉。有愛玉小蜂的生活史與愛玉植株緊密相依，加上苗栗農改場農業專家多年的育種成果，台灣民眾才能盡情享用清香的愛玉凍。 　　

雌小蜂在鑽出愛玉的過程中，全身會沾滿花粉，然後尋找下一個目標去產卵，牠可能會飛往雌果或雄果，但發揮的功效卻完全不同。沾滿花粉後飛往雌果的成蜂能成功授粉，結出愛玉子。當一顆雄隱花果成熟時，末端微裂，發出類似求偶的味道吸引雌小蜂，飛進去產卵就達成傳宗接代的目的，之後在洞口壯烈成仁，為全劇劃下完美的句點。

資料參考：愛玉vs.小蜂　生死「鏈」